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          冷凍是一種保持食品營養價值的好方法

          作者:admin  時間:2019-04-30 17:11  人氣: ℃

            成都冷凍食品批發用低溫來貯藏食品,因爲僅是降低溫度,沒有加進其它的添加劑。所以營養學家認爲,冷凍食品是目前上世界上能找到一種保持食品原有色香味營養價值的最好的方法。
            采取冷凍方法可以保藏各式各樣的食品、包括熟的或生的食品。 熟食例子(以西餐爲例):全麥熟粉、炖肉、肉蛋餡餅、手指形奶蛋糖露酥卷、奶油蛋糕,油酥點心。 生食例子:魚片、小魚、家禽、豌豆、菜豆、菠菜等。 大多數冷凍食品都標有一定的烹調說明,在使用時間應遵循。魚片在使用前應解凍,而蔬菜不用解凍就可以烹調。與水果一起烹制的糖液通常會凍結,在食用水果前也要解凍。
            國際制冷學推薦,要控制微生物的作用,其溫度必低于-12攝氏度,要長期貯藏則要求更低,以降低脂肪氧化,凍品幹耗後等,魚類含有大量不飽和脂肪酸,更容易氧化 ,所以魚類的貯藏溫度應比,畜肉類更低。

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